Atum com Pimentão
INGREDIENTES:
4 pimentões (da cor que
preferir);
2 latas de atum;
1 cebola pequena bem picada;
2 dentes de alho bem picados;
1 pão francês molhado e espremido;
pimenta do reino;
sal
MODO DE FAZER:
Tire a tampa dos pimentões (não jogue fora) e lave-os por dentro e por fora, tirando as sementes. Coloque para ferver junto com as tampas, por uns 20 minutos
ou até que fiquem macios. Misture os outros ingredientes,formando uma pasta homogênea. Cozidos os pimentões, deixe esfriar e recheie
com a mistura. Coloque as tampas e prenda com palitos de dente.Arrume em uma assadeira e leve ao forno alto por uns 30 minutos ou até que os pimentões fiquem bem dourados (a pele deve estar
soltando).
Bacalhau ao Forno
INGREDIENTES:
1Kg de filé de bacalhau;
pimenta;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
½ folha de louro;
salsa e cebolinha a gosto;
2 colheres de sopa de cebola ralada;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
6 xicaras das de chá de leite;
noz moscada ralada;
1 caixa de queijo fundido;
1 xicara de chá de queijo ralado;
farinha de rosca.
MODO DE FAZER:
Coloque o bacalhau de molho em água fria na véspera. Troque a água algumas vezes. No dia seguinte, ponha em uma panela e cubra com água fria, tempere com pimenta, cebola em rodelas, alho, louro, salsa e cebolinha.
Leve ao fogo em chama baixa, sem ferver, por meia hora. Deixe esfriar na própria água. Escorra bem, retire as espinhas e desfie em lascas grossas. Ponha em um refratário untado e cubra com o seguinte molho:
Derreta duas colheres de margarina, nela doure a cebola ralada, polvilhe com farinha de trigo e misture bem. Adicione aos poucos, o leite fervendo. Bata até ficar cremoso, ponha a pimenta a gosto e a noz
moscada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Cubra o bacalhau com fatias de queijo fundido. Misture a xícara de queijo ralado ao molho que está esfriando. Ponha o molho sobre o
bacalhau, polvilhe mais um pouco de queijo ralado e farinha de rosca. Gratine em forno quente por 15 a 20 minutos. Sirva bem quente, acompanhado de arroz e de uma salada de legumes.
Bolinhos de Bagre
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
2ª etapa - Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas.
Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa já
cozida em separado. Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os
temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de
milho
3ª etapa - Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho.
Se foram envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com
o processo do acarajé. - Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça
destilada e cerveja bem fria.
Camarão Alho e Óleo
INGREDIENTES:
Maionese de Camarão
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
Filé de Pescado ao Molho
INGREDIENTES:
Lambari com Queijo
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
Pirão
MODO DE FAZER:
Bagres pequenos;
Sal;
Coentro e cebolinha;
Cebola picada;
Limão;
Farinha de trigo ou fubá;
Óleo ou azeite de dendê;
Batata inglesa.
1ª etapa - Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água
e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes
bem picados e gotas de limão. Tudo na proporção da quantidade dos bagres.
Afervente os bagres e os temperos retire-os da água.
1kg de camarão limpo;
5 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
Sal;
Tempero verde;
2 limões.
Deixe o camarão no tempero de sal e limão por cerca de meia hora. Frite o alho até dourar, acrescente o camarão, mexa, cozinhe por cinco minutos, espalhe o
tempero verde picadinho por cima e leve à mesa. Pode-se incorporar azeite de oliva à receita.
Batatas cozidas cortadas em quadradinhos;
Maionese caseira ou industrializada;
Cebola picadinha;
Tempero verde;
Sal;
Pimenta;
Vinagre de álcool;
Camarões pequenos cozidos resfriados na geladeira.
Misture a batata, a maionese, a cebola e o tempero verde. Acrescente os camarões cozidos, mexa bem. Mantenha sob refrigeração até na hora de levar à
mesa.
6 filés de pescada;
Suco de 1 limão;
Sal a gosto;
2 colheres (sopa) de molho inglês;
1
xícara (chá) de farinha de trigo;
Óleo para fritar;
1 caixinha de creme de leite;
3
colheres(sopa) de catchup;
1 colher (sopa) de vodka;
1 colher (sopa) de hortelã picada;
6
fatias de queijo prato.
Tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e o molho inglês. Passe-os pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve. Misture o creme de leite, o catchup, a vodka e a hortelã. Acomode os
filés em um refratário, coloque uma fatia de queijo em cada um e despeje o molho por cima. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva quente.
½ kg de lambaris limpos e escamados;
Sal;
Farinha de trigo;
Gordura;
Queijo ralado;
Farinha de rosca;
Manteiga.
Depois de lavar bem os lambaris, salgue-os e passe na farinha. Frite na gordura quente até ficarem corados. Arrume os lambaris num prato que possa ir
ao forno. Polvilhe-os com o queijo ralado, a farinha de rôsca e despeje por cima de tudo um pouco de manteiga derretida. Leve ao forno. Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto para ser servido.
Carne de peixe sem espinha;
Tomates;
Cebolas;
Tempero verde;
Sal;
Pimenta;
Azeite de oliva;
Farinha de mandioca.
Cozinhe os ingredientes até virarem molho e que o peixe esteja cozido de modo que possa ser desfiado. Acrescente uma quantidade extra de água e acerte o sal. Em fogo baixo acrescente farinha de mamdioca até obter uma consistência semelhante a de um mingau de aveia. Deixe cozinhar por uns minutos. Sirva quente.
INGREDIENTES:
1 tilápia de 450gr;
Rodelas de cebola a gosto;
Gengibre a gosto;
1 limão rosa;
Molho Shoyo a gosto.
COMO PREPARAR:
Corte a tilápia em forma de sashimi (filézinhos bem finos sem o couro, misture com a cebola e gengibre, logo após
esprema o limão rosa em cima e misture tudo com o shoyo , sirva na hora.